Ingredientes:
açúcar:	175 gr
batata doce:	2 kg
canela (em pó):	1 colher de sopa
erva-doce:	1 colher de sopa
farinha:	q.b.
farinha de milho:	1,5 kg
gemas:	q.b.
limão (raspas):	q.b.

Preparação:
Lave as batatas, coza-as em água temperada com um pouco de sal (guarde um pouco dessa água), pele-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com um copo de água de cozer as batatas e deixe ferver até fazer ponto de pérola (108ºC). Junte 2 kgs puré de batata e deixe ferver até se ver o fundo do tacho. Entretanto, peneire a farinha para um alguidar, junte a canela, a erva-doce e um pouco de sal e junte ao preparado de batata. Mexa, deixando o puré de batata absorver completamente a farinha. Esta operação deve ser feita à noite, ficando assim até ao dia seguinte. No dia seguinte retire os bocadinhos de massa e molde-os broas sobre uma superfície polvilhada com farinha. Ponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-os com gema de ovo e leve-os a cozer em forno quente.

http://comezainas.clix.pt/receitas/receita.asp?IDRec=597&IDCT=7&IDSCT=94&CT=C