Paillard com Shitake

Ingredientes:
4 bifes de filé mignon (100g cada)
Sal a gosto
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de canola

Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
3 tomates s/ pele e s/ sementes cortados em cubos
1 colher de sobremesa de orégano fresco
Sal a gosto
6 shitakes cortados em lâminas s/ o talo
½ xícara de vinho tinto

Ingredientes para decorar:
2 xícara de folhas de rúcula s/ o talo
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de azeite de oliva

Modo de preparo:
Bata os filés bem fino até dar o formato rendondo de paillard. Misture o sal com o alho, coloque os filés em uma superfície lisa e passe a mistura dos dois lados. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo e grelhe os paillard por 3 min. de cada lado. Reserve em um lugar quente. Na mesma frigideira, aqueça o azeite, junte a cebola, o tomate, o orégano, o sal e o shitake. Mexa bem. Junte o vinho e cozinhe por 3 minutos, para que o molho engrosse. Decore com a rúcula temperada com o sal e o azeite

Rendimento:
4 porçoes - 220 Kcal por porção